Hai finito la citronella? Non preoccuparti! Questi sostituti della citronella funzioneranno ugualmente bene

Informazioni sul sostituto della citronella

Potresti non usare la citronella nei tuoi pasti, ma è ampiamente utilizzata nel mondo. È un'erba che aggiunge sapore al cibo ma non ha un'essenza.

Potresti aver visto tè alla citronella, curry, piatti dolci, in particolare ricette tailandesi.

La citronella è la preferita di tutti i cuochi, specialmente quelli che cercano un sapore agrumato senza l'amarezza simile al limone.

Ma se la tua ricetta richiede la citronella e non ce l'hai, la soluzione di cui parleremo oggi può essere usata come sostituto della citronella.

Quindi iniziamo! (Sostituto della citronella)

Possibili sostituti della citronella

Questi sostituti della citronella non danneggeranno il gusto o il sapore della tua ricetta. Per comodità vi abbiamo indicato la quantità richiesta e la migliore ricetta che potete provare. (Sostituto della citronella)

1. Scorza di limone

La scorza di limone è la scorza di un limone tagliata a pezzetti. La corrispondenza più vicina di citronella.

Il gusto è molto agrumato ma amarognolo. (Sostituto della citronella)

Quanto viene utilizzato?

1 scorza di limone = 2 rametti di citronella

Per quale tipo di ricetta è meglio?

Per tutte le ricette

Pro Tip
Puoi combinare la scorza di limone con le foglie di rucola per goderti le note erbacee della citronella. (Sostituto della citronella)

2. Kroeung (pasta di citronella)

Kroeung è un altro nome per la pasta di citronella a base di steli tritati di citronella, foglie di limone Kaffir, aglio, sale, galanga e polvere di curcuma.

È la migliore alternativa alla citronella, soprattutto in cucina.

Il sostituto della pasta di citronella è stato a lungo apprezzato per il suo sapore aromatico e audace, derivato dalla spina dorsale legnosa sia della citronella che della galanga. (Sostituto della citronella)

Quanto usare?

1 cucchiaio di pasta di citronella = 1 rametto di citronella

Ideale per quale tipo di ricetta?

Per tutte le ricette

Lo sai?

Kroeung è una parola cambogiana generica per spezie ed erbe aromatiche tritate. (Sostituto della citronella)

3. Foglie di lime kaffir

Chiamato anche Thai Lime, l'erba appartiene alla stessa famiglia del limone. La buccia e le foglie schiacciate di Kaffir Lime hanno un intenso profumo di agrumi.

Il gusto potrebbe non essere lo stesso della citronella, ma l'aroma è lo stesso. Potete aggiungere qualche goccia di succo di limone per esaltare il sapore degli agrumi. (Sostituto della citronella)

Quanto usare?

1 foglia di Kaffir Lime = 1 gambo di citronella

Ideale per quale tipo di ricetta?

Sia per curry che per zuppe

4. Foglie di verbena al limone

È un'altra erba aromatica con foglie appuntite lucide e un forte profumo di limone.

Rispetto alla citronella, è leggermente più forte nel gusto e nell'odore. Quindi usalo con attenzione.

Quanto usare?

2 foglie di verbena al limone = 1 gambo di citronella

Ideale per quale tipo di ricetta?

Per curry, salse e torte salate

Bonus: Il tuo pasto salato potrebbe richiedere il sapore terroso dei semi di cumino.

5. Foglie di melissa

È un'erba appartenente alla famiglia della menta e ha un leggero profumo di limone simile alla menta. Ha aromi sia di erbe che di agrumi ed è buono per il sistema digestivo.

Quanto usare?

3 foglie di melissa = 1 gambo di citronella

Ideale per quale tipo di ricetta?

per tutti i pasti

6. Limone conservato

Sebbene il limone non possa sostituire direttamente la citronella, può essere conservato (viene utilizzata sia la polpa che la buccia). Ha un sapore diverso dai limoni freschi.

I limoni freschi hanno la nitidezza del succo e un aroma forte, mentre l'aroma del limone conservato è morbido ma intensamente limone, senza le note solleticanti del limone.

Come conservare il limone

Aggiungere a ogni limone fettine profonde verticalmente senza tagliare il fondo, cospargere di sale e metterlo ermeticamente in un barattolo. Conservare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per 3 settimane.

Quanto usare?

1 limone conservato = 1 gambo

Ideale per quale tipo di ricetta?

per frutti di mare

7. Citronella essiccata

La citronella viene spesso essiccata per essere utilizzata fuori stagione come altre erbe. L'essiccazione e la conservazione della citronella è semplice.

L'essiccazione di un'erba ne intensifica il sapore, e questo vale anche per la citronella. È necessario aggiungere meno quantità di citronella essiccata rispetto ai gambi freschi.

Quanto usare?

1 cucchiaino di citronella secca = 1 rametto di citronella fresca

Ideale per quale tipo di ricetta?

Ideale per piatti di carne e pollame

Come essiccare le foglie di citronella

Tagliare le foglie, avvolgerle strettamente in una forma rotonda per formare una ghirlanda e lasciarle asciugare (al riparo dalla luce solare diretta) e conservare in un contenitore ermetico dopo l'essiccazione.

Conclusione

La citronella può essere sostituita al meglio con scorza di limone, pasta di citronella, lime kafir, verbena e melissa, limone conservato e citronella essiccata.

Tutte queste sostituzioni variano nel gusto. Uno può funzionare bene su un piatto e non sull'altro. Pertanto, sarebbe meglio assaggiare prima l'alternativa alla citronella e poi andare.

Quale di queste alternative useresti per la tua ricetta? Discutiamo di questo nella sezione commenti qui sotto.

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