Ricetta Tradizionale Ratatouille 2022

A proposito di Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, Francese: [ʁatatuj] (ascolta); Occitano: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (ascolta)) è un Franceseprovenzale piatto di in umidole verdure, originario di Nice, e talvolta indicato come ratatouille nizzarda (Francese: [niswaz]). Le ricette e i tempi di cottura sono molto diversi, ma gli ingredienti comuni includono pomodoro, aglio, cipolla, zucchine (zucchine), melanzana (melanzana), capsico (peperone) e qualche combinazione di foglie verdi erbe comune alla regione.

Origini

La parola ratatouille deriva dal Occitano ratatolha ed è imparentato con il francese ratuiller ed tatouiller, forme espressive del verbo mescolata, che significa "suscitare". Dalla fine del XVIII secolo, in francese, indicava semplicemente uno stufato grossolano. La moderna ratatouille – pomodori come base per saltato aglio, cipolla, zucchini, melanzana (melanzana), peperone, Maggiorana, finocchio ed basilico, o foglia d'alloro ed timo, o un mix di erbe verdi come Erbe della Provenza – non appare in stampa fino a c. 1930.

PREPARAZIONE

Il guardianoscrittore di cibi e bevande, Mantello della Felicità, ha scritto nel 2016 che, considerando le origini relativamente recenti della ratatouille (apparsa per la prima volta nel 1877), esiste una grande varietà di metodi di preparazione per essa. Il Gastronomique Larousse afferma “secondo i puristi le diverse verdure vanno cotte separatamente, poi unite e cotte lentamente insieme fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa”, in modo che (secondo il presidente del comitato di Larousse Joël Robuchon) “ogni [verdura] avrà un sapore veramente di per sé”. (Ratatouille nizzarda)

Piatti correlati

Piatti simili esistono in molte cucine. Questi includono: Ratatouille (Castigliano-Manchego, Spagna), Samfaina (catalano, Spagna), tomba (Maiorca), ciambotta, caponata ed peperonata (Italia ed Tunisia), briam ed torloù (Greco), slapstick ed vario (Turco), ajapsandali (georgiano), lecso (Ungherese), ghiveci (Rumeno) e zaalouk (Marocchino). Diverse parti del subcontinente indiano hanno le loro versioni di stufato di verdure invernali. Gujarat fa undhiyu, Kerala avialee Bengala shukto. Confit byaldi può essere considerata una variazione del piatto.

Se stai cercando una ricetta tradizionale della ratatouille per portare la cucina francese provenzale sulla tua tavola, l'hai trovata. La ratatouille non è solo un piatto sano e sostanzioso, è anche molto facile da realizzare, anche per un principiante in cucina.

La ricetta originale non contiene carne o pesce, rendendo la ratatouille adatta anche ai vegani.

In questo articolo imparerai l'origine del piatto, completerai la lista degli ingredienti e imparerai a conoscere il processo di preparazione. Inoltre, condividerò alcuni suggerimenti per la preparazione e il servizio. (Ratatouille Nicoise)

Cosa è Ratatouille?

La ratatouille è un famoso piatto della regione della Provenza in Francia. La regione è nota per i suoi splendidi paesaggi e per il cibo e il vino deliziosi, in particolare i vini rosati. La cucina provenzale è semplice e utilizza ingredienti freschi e di stagione. Questo è ciò che gli conferisce un sapore mediterraneo. Le erbe selvatiche completano le verdure di stagione e creano una vertiginosa armonia di sapori. (Ratatouille Nicoise)

La ratatouille è in realtà uno stufato di verdure ed è stato creato per festeggiare e ringraziare i contadini. I frutti del loro lavoro sono inclusi nel piatto e la ricetta ha molte varianti. Spesso ti imbatterai in melanzane, cipolle, zucchine e altre verdure ed erbe aromatiche.

Il piatto è talvolta chiamato Ratatouille Nicoise quando contiene capperi, olive Nicoise o Kalamata.

Tuttavia, un must per la ricetta è il processo di cottura lenta. Permette agli ingredienti di mescolarsi bene e creare una sorprendente armonia di sapori confortanti.

Grazie ai suoi ingredienti sani e freschi, la ratatouille è nel menu di chi vuole perdere peso in modo sano. Inoltre, il pasto è ben bilanciato e un'ottima scelta per vegani e vegetariani perché contiene tutti i nutrienti benefici.

La radice del nome del piatto è il verbo francese touiller. Il verbo significa mescolare. Mentre alcuni potrebbero obiettare che il nome rappresenta il metodo di cottura corretto, ci atterremo alla ricetta e al metodo di cottura tradizionali. (Ratatouille Nicoise)

La Ratatouille è un piatto principale?

Si può mangiare la ratatouille come secondo piatto, come facevano in passato i contadini. Tuttavia, oggigiorno la ratatouille è più un contorno e viene abbinata solo a pasta, riso, pesce o prodotti di pollo come piatto principale.

Guarda questo video per maggiori informazioni:

Ricetta Tradizionale Ratatouille

Di che cosa hai bisogno:

Tagliere
Coltello affilato o tritaverdure
schiaccia-aglio
casseruola profonda
ciotola per mescolare gli ingredienti
Vassoio

Contenuto:

Cipolle
aglio
pomodori freschi
Zucchine
Peperone rosso e verde
zucca gialla
Melanzana
olio d'oliva
Aceto
Sale
Pepper
Erbe fresche o essiccate in Provenza
Basilico

Tempo medio di cottura: Da un'ora e mezza a due ore (Ratatouille Nicoise)

Guarda questo video per maggiori informazioni:

Come preparare le erbe di Provenza per la ratatouille?

Se non hai erbe aromatiche acquistate in negozio in Provenza, puoi prepararle a casa con gli ingredienti appropriati. Le spezie sono essenziali affinché la tua ratatouille abbia un sapore autenticamente francese. (Ratatouille Nicoise)

Ecco di cosa avrai bisogno:

• Macina spezie
• Ciotola per mescolare gli ingredienti
• Contenitore con coperchio

Ingredienti:

• Semi di finocchio – 1 cucchiaio
• Dragoncello essiccato – 1 cucchiaio
• Cerfoglio essiccato – 1 cucchiaino
• Maggiorana secca – 3 cucchiai
• Rosmarino essiccato – 2 cucchiai
• Santoreggia secca estiva – 3 cucchiai
• Menta secca – 1 cucchiaino
• Lavanda essiccata – 1 cucchiaino
• Basilico essiccato - 1 cucchiaio
• Timo secco – 1/4 di tazza

Iniziate tritando i semi di finocchio e il rosmarino nel tritatutto. Aggiungere gli ingredienti macinati in una ciotola e aggiungere le erbe e le spezie rimanenti nella ciotola. Mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato e conservare in un contenitore con coperchio. Otterrai abbastanza condimento per diversi piatti di ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Come scegliere gli ingredienti?

La ratatouille è la migliore se preparata con verdure fresche di stagione. Ad esempio, i pomodori estivi maturati al sole aggiungeranno un gusto fresco speciale al piatto, ma se sei fuori stagione, puoi scegliere pomodori in scatola di alta qualità.

Quando scegli le melanzane, cerca di trovare verdure giovani e sode. Anche la pelle dovrebbe essere sensibile. Non utilizzare melanzane vecchie e spugnose, sono spesso unte e possono avere un sapore amaro.

Cerca anche la zucca giovane e la zucca gialla. Le verdure vecchie saranno dure all'esterno e spugnose all'interno.

Anche le melanzane dovrebbero essere giovani, sottili e sode, con la pelle abbastanza sensibile da volerle mangiare. Evita le melanzane grasse, vecchie e spugnose, rovineranno tutti i tuoi sforzi. (Ratatouille Nicoise)

Come tagliare gli ingredienti?

La ratatouille tradizionale prevede pezzi di verdure di medie dimensioni anziché piccoli. Ciò garantirà che ogni ingrediente mantenga la sua forma e il suo gusto caratteristico. Se tagliate le verdure a cubetti, alcune potrebbero scuocersi e perdere la forma durante la lavorazione.

Cerca di tagliare le verdure in modo uniforme e approssimativamente della stessa dimensione; questo ti permette di ottenere più verdure su una forchetta ma di conoscere comunque gli ingredienti. La dimensione di un flute da champagne può essere ottimale. (Ratatouille Nicoise)

Preparare la Ratatouille tradizionale – Guida passo passo

Ora che hai tutto pronto, è ora di cucinare. Consiglio di preparare il tutto prima di iniziare a cucinare perché la ricetta sarà più facile da seguire. E anche gli chef esperti non tagliano e cucinano allo stesso tempo!

Guarda questo video per maggiori informazioni:

Passo 1

La ratatouille inizia con le cipolle. Quindi potete tagliarli a pezzi e metterli da parte mentre preparate gli altri ingredienti. Per la tradizionale ratatouille, il peperone dovrebbe essere arrostito. Lavate e asciugate i vostri peperoni.

Preriscaldare il forno a 400 gradi e disporre tutti i peperoni sulla teglia nella teglia e metterli in forno. Arrostire i peperoni interi li rende sudati, teneri e affumicati.

Dopo 20 minuti girate i peperoni aiutandovi con una pinza e metteteli in forno per altri 20 minuti. Saprai che i tuoi peperoni sono cotti se la buccia è morbida e soffice e i peperoni si sono un po' ristretti.

Sfornateli, fateli raffreddare un po', sbucciateli, privateli dei semi e tagliate i peperoni in parti uguali alla grandezza delle cipolle e delle altre verdure.

I peperoni arrostiti sono deliziosi e uno dei trucchi per preparare la ratatouille tradizionale. (Ratatouille Nicoise)

Passo 2

Quindi tritare le zucchine, la zucca gialla e le melanzane e mettere da parte.

Se hai pomodori freschi, usa un colino e una ciotola per rimuovere i semi e tagliare a cubetti i pomodori. Raccogliere l'acqua rimanente in un contenitore separato. (Ratatouille Nicoise)

Passo 3

La prossima cosa è preparare l'aglio. Sbucciare e tritare le bucce e metterle in una ciotola a parte. Accendere il forno a 375 gradi. (Ratatouille Nicoise)

Passo 4

In una ciotola mettete le zucchine gialle tritate e versateci sopra l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Usa le mani per mescolare il tutto.

Ripeti il ​​processo con le melanzane in una ciotola separata.

Per la tradizionale ratatouille, friggi le zucchine e le melanzane come faresti con il peperone.

Mettere le verdure su una teglia e mettere in forno a 375 gradi per circa mezz'ora. (Ratatouille Nicoise)

Passo 5

Mentre le melanzane e le zucchine gialle sono in forno, dovresti mettere abbondante olio d'oliva nella padella e iniziare a cuocere le cipolle. Scegli una pentola grande e profonda in cui prevedi di cuocere l'intero piatto.

Aggiungi sale e mescola le cipolle in quanto aiuterà le cipolle a rilasciare il loro succo. Fatelo a fuoco medio in modo che le cipolle rilascino lentamente il loro vapore, che aggiungerà un bel sapore.

Quando notate che le cipolle stanno rilasciando i loro succhi, alzate un po' la fiamma e fate caramellare le cipolle fino a quando non saranno dorate. (Ratatouille Nicoise)

Passo 6

Dopo che le cipolle sono cotte, aggiungere le zucchine, le melanzane e i peperoni arrostiti. Mescolare bene e aggiungere i pezzi di pomodoro senza semi accanto al succo di pomodoro. Mescolate ancora e fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Assicurati di avere abbastanza succo di pomodoro per coprire tutti gli ingredienti ed evitare che si bruci in seguito.

Quindi è il momento di aggiungere l'aglio e i condimenti. Inizia con le poche erbe che hai preparato in precedenza, aggiungendo prima solo sale e pepe.

Portare gli ingredienti a ebollizione a fuoco medio per evitare scottature. (Ratatouille Nicoise)

Passo 7

Ora è il momento di essere fantasiosi. Pratica Etuvee, una tecnica di cottura che copre sostanzialmente la padella con un coperchio, ma non del tutto. Assicurati che il coperchio non copra completamente la pentola in modo che l'umidità possa fuoriuscire. (Ratatouille Nicoise)

Passo 8

Fate cuocere tutti gli ingredienti per circa un'ora a fuoco medio. I pezzi di zucchine e melanzane devono risultare leggermente morbidi, ma cotti in modo uniforme e non teneri. Dovresti essere ancora in grado di forarle. (Ratatouille Nicoise)

Quando la vostra ratatouille sarà pronta, lasciatela raffreddare tutta la notte. Tradizionalmente la ratatouille si prepara il giorno prima, ma lasciarla raffreddare tutta la notte esalta i sapori degli ingredienti. Aggiungi un po' di aceto per aumentare il sapore dell'olio d'oliva e del succo di pomodoro prima di mangiare. Aggiungere le erbe aromatiche della regione, mescolare gli ingredienti e scaldare prima di servire.

Puoi anche servire la ratatouille fredda con il pane. (Ratatouille Nicoise)

Ricette Ratatouille – Varianti

Oltre alle diverse tecniche di taglio, alcuni chef creano anche le proprie versioni di ratatouille. Alcuni consigliano di cuocere tutti gli ingredienti insieme, mentre altri preferiscono cuocere le verdure separatamente e unirle alla fine. (Ratatouille Nicoise)

La ricetta tradizionale della ratatouille prevede che il peperone, le zucchine e le melanzane vengano arrostite separatamente e poi cotte lentamente insieme. In questo modo, i sapori si fonderanno gradualmente, raggiungendo alla fine un gusto unico. Non è pratico cucinare tutti gli ingredienti separatamente, ma l'argomento giusto è che ogni verdura manterrà il suo sapore originale.

Ma se vuoi un pasto tradizionale provenzale, cuoci gli ingredienti in una pentola capiente, iniziando dalle cipolle e aggiungendo gradualmente gli ingredienti rimanenti. (Ratatouille Nicoise)

Alcune ricette suggeriscono di mescolare gli ingredienti freschi nella pentola, ricoprirli con il succo di pomodoro e metterli in forno. Anche se può sembrare un modo pratico per preparare il piatto, il risultato non è una casseruola come la ratatouille, ma qualcosa di diverso. Rischi anche di ottenere verdure appiccicose e rovinare il gusto e la presentazione della tua ratatouille.

Infine, sui social trovate una bella presentazione della ratatouille, che suggerisce di tagliare gli ingredienti a fettine e di allinearli nella pentola per ottenere un pasto vivace. Anche se sembra carino, le fette sottili sono facili da cuocere troppo e non otterrai una casseruola di ratatouille. Invece, otterrai verdure morbide e una bella foto per il tuo account Instagram. (Ratatouille Nicoise)

Guarda questo video per saperne di più:

I 3 migliori modi per servire la ratatouille

La ratatouille viene tradizionalmente servita con riso o carne bolliti.

Tuttavia, ci sono tre modi creativi per fare della ratatouille l'inizio del tuo pasto: colazione, pranzo o cena! (Ratatouille Nicoise)

Idea per la colazione

Se hai degli avanzi di ratatouille, non buttarli via. Invece, prepara una frittata come fai di solito e versaci sopra i resti della ratatouille. I liquidi renderanno la frittata succosa e l'abbinamento sarà una colazione ricca e sana perfetta per iniziare una giornata incredibile. (Ratatouille Nicoise)

Idea per il pranzo

La ratatouille si abbina perfettamente al pollo alla griglia e non serve molto per guarnire il piatto. Grigliare il pollo e mettere nel piatto un cucchiaio da cucina di ratatouille. Completa il tutto con pollo alla griglia e voilà: hai appena preparato un pasto sano che contiene tutte le proteine, le vitamine e le fibre di cui hai bisogno per mantenerti energico per il resto della giornata.

La ratatouille ha un sapore migliore se preparata un giorno prima e può rimanere fresca per diversi giorni in frigorifero. Il giorno dopo, puoi usare il pesce con patate lesse, riso o ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Idea per la cena

Come ripieno per i pancake, puoi usare la ratatouille. Usando una macchina per crepe, puoi facilmente preparare frittelle con uova, farina e latte o acquistarle al negozio. Scaldate la vostra ratatouille e farcite i pancake.

I pancake Ratatouille sono il trucco perfetto per nutrire i bambini con verdure sane. Guarnite le frittelle con pomodorini e basilico fresco, i vostri bambini lo adoreranno. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille che scalda il cuore: un piatto di famiglia sano e facile da preparare

La ratatouille è più facile da preparare che da pronunciare e imparerai presto a prepararla. I sapori di questo piatto sano dipendono dalla freschezza degli ingredienti e diventerai presto abile nella scelta della verdura migliore per la tua ratatouille.

È un piatto versatile che può essere servito con molti altri ingredienti. Lo stufato di ratatouille è un ottimo modo per i principianti di conoscere la cucina francese e portare un sapore mediterraneo nel piatto!

Se ti è piaciuta la mia ricetta tradizionale, considera di apprezzarla e condividerla con i tuoi amici e familiari, indipendentemente dalle loro abilità culinarie! La ratatouille è facile da realizzare e anche i principianti possono avere successo!

Hai mai fatto la ratatouille in casa? Come è stato?

Inoltre, non dimenticare di appuntare/segnalare e visitare il nostro blog per informazioni più interessanti ma originali. (Ratatouille Nicoise)

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