Una guida con 6 sostituti economici dello zafferano + Ricetta di riso per paella piccante

Cercare un equivalente allo zafferano è l'unico motivo, questo è BUDGET. Sì! Lo zafferano è senza dubbio la spezia più costosa da avere in cucina.

Poiché è così costoso, è anche chiamata la spezia più leggendaria del mondo perché devi pagare solo circa $ 10,000 per un KG di zafferano. Non è troppo grande?

Perché lo zafferano è così costoso? È per gusto, richiesta o altri motivi? Come risultato della ricerca, abbiamo appreso che il motivo era la bassa resa di zafferano. (Sostituto dello zafferano)

"Un fiore produce solo 0.006 grammi di zafferano, il che lo rende una spezia costosa".

Quindi, quali erbe economiche si possono usare al posto dello zafferano?

Sostituti o sostituti dello zafferano

Quando cerchi un sostituto dello zafferano, dovresti considerare tre cose:

1. sapore di zafferano
2. spezia di zafferano
3. colore zafferano

Un pizzico = da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di zafferano in polvere

Disponibile in due forme, in filo e in polvere, ti permette di controllare tutti i sostituti dello zafferano:

Sostituto in polvere di zafferano:

Alcuni sostituti consigliati per lo zafferano sono:

1. Curcuma:

La curcuma, spezia famosa, appartiene alla famiglia dello zenzero. È uno dei sostituti dello zafferano più consigliati e commercianti senza scrupoli lo vendono come sostituto del vero zafferano in quanto fornisce una consistenza giallastra simile ai piatti quando viene aggiunto. (Sostituto dello zafferano)

La curcuma e lo zafferano sono consigliati come sostituti, ma non sono così simili.

• La curcuma e lo zafferano hanno famiglie diverse: lo zafferano si ottiene dalla famiglia dei fiori di croco, mentre la curcuma si ottiene dalla famiglia dello zenzero.
• Lo zafferano e la curcuma appartengono a regioni diverse: lo zafferano è originario di Creta, dove la curcuma è un'erba indiana.
• La curcuma e lo zafferano hanno gusti diversi: il sapore dello zafferano è delicato e delicato, mentre la curcuma è forte e aspra rispetto allo zafferano. (Sostituto dello zafferano)

Pertanto, quando si sostituisce la curcuma con lo zafferano, è necessario considerare la quantità.

La formula del famoso chef americano Geoffrey Zakaria per un perfetto sapore di zafferano:

l'hai preso?

Sostituisci lo zafferano con la curcuma per un gusto e una consistenza simili:

1/4 cucchiaino di curcuma + 1/2 cucchiaino di paprika = utilizzare da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di zafferano

Inoltre, l'uso della curcuma nei pasti e negli alimenti è abbastanza economico rispetto al Safran. Se chiedi il prezzo della curcuma al chilo, per la tua risposta dovresti sapere che la curcuma è venduta in due forme.

Uno è in forma di radice e l'altro in polvere. La radice di curcuma, chiamata anche rizoma di curcuma, è più pura rispetto alla polvere perché i negozianti spesso la contaminano con coloranti alimentari e altri additivi.

226 grammi di curcuma possono essere acquistati per circa $ 13. (Sostituto dello zafferano)

2. Colorante alimentare:

Se non vuoi usare nulla di specifico ma vuoi ottenere un sapore simile, il colorante alimentare può svolgere il ruolo migliore.

Usa due gocce di colorante alimentare giallo e una goccia di colorante alimentare rosso per ottenere una consistenza e un colore simili allo zafferano. (Sostituto dello zafferano)

3. Cartamo:

Il sostituto più consigliato e terzo migliore dello zafferano è il cartamo. L'erba di cartamo appartiene alla famiglia delle margherite e viene utilizzata principalmente per produrre olio di cartamo. (Sostituto dello zafferano)

Lo sapevi: il cartamo ha più nomi come Mexican Saffron o Zofran.

Tuttavia, nonostante si chiami Zafferano, non è esattamente come la pianta dello zafferano.

La spezia di cartamo non ha un sapore piccante. Ma si consiglia di ottenere una consistenza giallo chiaro e arancione nei piatti.

Un'altra differenza tra cartamo e zafferano è che lo zafferano è ottenuto dallo stigma del fiore mentre il cartamo è derivato dai petali secchi dei fiori di camomilla.

Anche così, il cartamo potrebbe essere il sostituto meno costoso dello zafferano perché costa solo $ 4 - $ 10 per libbra. (Sostituto dello zafferano)

Quanto costa Cartamo e Zafferano?

Usa la seguente formula per cambiarlo:

1 cucchiaio di zafferano = 1 cucchiaio di cartamo

4. Paprica:

Un'altra spezia, la paprika, è anche conosciuta come un'ottima alternativa allo zafferano. La spezia è disponibile in polvere ed è derivata dalle varietà vegetali più dolci del capsicum annuum.

Puoi trovare diverse combinazioni di peperoni in questa erba. È anche un ottimo alternativa al pepe di Caienna.

Tuttavia, se usato al posto dello zafferano, viene mescolato con la curcuma.

La paprika e la curcuma sono la ricetta perfetta per la paella spagnola. La ricetta è inclusa nelle seguenti sezioni di questo blog.

5. Annatto:

Ultimo ma non meno importante, l'annatto è il sostituto dello zafferano più economico. Sì, dove lo zafferano è la spezia più costosa, l'annatto è una delle spezie più quotate e poco costose.

Sai? Annatto è conosciuto come lo zafferano dei poveri?

L'annatto è in realtà il seme dell'albero achiote e viene coltivato in Sud e Centro America. L'annatto è consigliato come sostituto dello zafferano sia per le spezie dello zafferano che per il colore dello zafferano.

Tuttavia, poiché è disponibile sotto forma di semi, è necessario fare alcune preparazioni prima di utilizzarlo come sostituto. Per questo,

• Fare la polvere macinando
• or

• Fare l'impasto con olio o acqua

Il sapore dell'annatto è terroso e muschiato, il che lo rende uno dei grandi sostituti dello zafferano nei piatti di paella.

6. Fiori di calendula:

La calendula è ancora una volta un fiore dai petali gialli che sostituisce al meglio il colore dello zafferano. La calendula appartiene alla famiglia dei girasoli ed è originaria delle Americhe.

A causa della sua consistenza gialla fresca, è usato come erba e come spezia in numerosi piatti. Le sue foglie vengono essiccate al sole o in forno per fare la spezia di calendula.

Lo sapevi: la spezia di calendula è conosciuta come zafferano di Imaret.

È usato nei piatti georgiani per la migliore formazione della salsa. Le foglie di calendula danno anche un colore giallo se essiccate e versate nei piatti. Diventa così uno dei sostituti del buon Zafferano.

La calendula è il miglior sostituto dello zafferano per zuppe e piatti di riso come la paella.

7. Sostituto dello zafferano fai da te da un web-surfer:

Non abbiamo testato questa ricetta da soli, ma l'abbiamo trovata su un forum casuale in cui qualcuno aveva creato un sostituto dello zafferano che comprendeva la formula e le erbe uniche.

Crediamo che tutte le donne siano meravigliose streghe da cucina e sappiano sperimentare con erbe e spezie.

Pertanto, lo aggiungiamo per vedere se aiuta:

Condimento e colorante allo zafferano Sostituto = ½ cucchiaio di succo di limone + ¼ di cucchiaio di cumino + ¼ di cucchiaio di brodo di pollo (in polvere) + 1 cucchiaino di curcuma

Cucinare con i sostituti dello zafferano:

Qui troverai deliziose ricette con erbe e spezie al posto dello zafferano.

Quindi, iniziamo a cucinare del buon cibo senza spendere troppo:

1. Ricetta condimento per paella:

Crediamo che la paella sia la domanda più ricercata quando si tratta di preparare una ricetta sostitutiva dello zafferano.

Deve essere, perché la vita è incredibile quando la paella fresca e piccante esce dalla padella.

Lo zafferano svolge un ruolo molto importante nella preparazione del riso per paella, quindi è assolutamente essenziale. Ma cosa succede se lo zafferano non è disponibile o non te lo puoi permettere?

Ecco la ricetta della paella che potete fare con lo zafferano:

Materiali di base di cui avrai bisogno:

Ingredienti	Quantità	Texture
Riso (Paella o Risotto)	300 grammi	Crudo
Petto di pollo	2 libra	Disossato/tritato
Misto di mare	400 grammi	Frozen
Olio d'oliva	2 cucchiaino	per marinare

Erbe e spezie di cui avrai bisogno:

Ingredienti	Quantità	Texture
Zafferano sub	Curcuma Paprica	¼ di cucchiaino ½ cucchiaino	Polvere
Peperoncino di Cayenna	1 cucchiaino o a piacere	Polvere
aglio	3 – 4 cucchiai	Polvere
Carta nera	1 cucchiaino	Terra
Sale	Per gusto	Polvere
Cipolle	1	Tritato
peperoncino	1 cucchiaino	Schiacciato
origano	2 cucchiaino	secco
Foglia di alloro	1	foglia
Prezzemolo	½ mazzo	Tritato
Timo	1 cucchiaino	secco
Peperone	1	Tritato

Per cucinare:

Ingredienti	Quantità	Texture
Olio d'oliva	2 Tbsp	Olio
Brodo di pollo	1 quart	Liquido

Note:: Puoi usarne uno qualsiasi alternativa ai semi di cumino al posto del timo essiccato.

Strumenti necessari:

A chopper, una ciotola media con coperchio ermetico, cucchiai, padella per paella, vassoio per scongelamento

Metodo passo dopo passo:

Prima di te sui fornelli,

1. Marinare il pollo a dadini in una ciotola media con due cucchiai di olio d'oliva, paprika, timo, sale e pepe. Coprite con un coperchio ermetico e mettete in frigorifero.
2. Per scongelare i frutti di mare congelati, mettili nel vassoio di sbrinamento.
   Dopodiché, inizia a cucinare,

3. Regolare il fornello a fuoco medio e adagiarvi sopra una padella per paella. Aggiungere il riso, l'aglio e i fiocchi di peperoncino e continuare a mescolare per tre minuti.
4. Aggiungere tutte le altre spezie con il brodo di pollo e la scorza di limone e attendere che arrivi a bollore.
5. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere la casseruola per 20 minuti.
Durante questi 20 minuti:

6. Metti una padella a fuoco medio sull'altro lato del fornello. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e unire le cotolette di pollo marinate.
7. Dopo qualche minuto aggiungere il peperone e la salsiccia e lasciare cuocere gli ingredienti per 5 minuti.
8. Aggiungere i frutti di mare e cuocere finché non iniziano a dorarsi.
Ora l'ultima parte, il servizio:

Stendete il vostro riso cotto su un vassoio da portata con il composto di pesce e carne come strato superiore.

Divertimento!

Dopo aver provato questa ricetta, non dimenticare di commentare di seguito come è stata cucinata con il sostituto dello zafferano e se hai sentito qualcosa di diverso nel gusto.

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