Posso sostituire l'olio di sesamo con qualsiasi altro olio? 7 sostituti dell'olio di sesamo

Informazioni su sesamo e olio di sesamo:

Sesamo (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; sesamum indicum) È una pianta fiorita nel genere sesamo, Anche chiamato cassonetto. Numerosi parenti selvatici si trovano in Africa e un numero minore in India. È ampiamente naturalizzato nelle regioni tropicali di tutto il mondo ed è coltivato per i suoi semi commestibili, che crescono in baccelli. La produzione mondiale nel 2018 è stata di 6 milioni tonnellate, con Sudan, Myanmare India come i maggiori produttori.

Il seme di sesamo è uno dei più antichi semi oleosi coltivazioni conosciute, addomesticate ben oltre 3000 anni fa. sesamo ha molte altre specie, la maggior parte delle quali selvatiche e autoctone Africa sub-sahariana. S. indicum, il tipo coltivato, originario dell'India. Tollera bene le condizioni di siccità, crescendo dove altre colture falliscono. Il sesamo ha uno dei più alti contenuti di olio di qualsiasi seme. Con un sapore ricco e ricco di noci, è un ingrediente comune nelle cucine di tutto il mondo. Come altri semi e alimenti, può innescare allergico reazioni in alcune persone.

Etimologia

La parola "sesamo" deriva da latino sesamo ed Greco ssamon; che a loro volta derivano da antichi Lingue semitiche, per esempio, accadico šamaššamu. Da queste radici sono derivate parole con il significato generalizzato di “olio, grasso liquido”.

La parola "benne" è stata registrata per la prima volta per essere usata in Inglese nel 1769 e proviene da Gullah cassonetto che a sua volta deriva da Malinke bene.

Origini e storia

Il seme di sesamo è considerato il più antico semi oleosi raccolto noto all'umanità. Il genere ha molte specie e la maggior parte sono selvatiche. La maggior parte delle specie selvatiche del genere sesamo sono originari dell'Africa subsahariana. S. indicum, il tipo coltivato, originario dell'India.

Resti archeologici suggeriscono che il sesamo sia stato addomesticato per la prima volta nel subcontinente indiano risalente a 5500 anni fa. Resti carbonizzati di sesamo recuperati da scavi archeologici sono stati datati al 3500-3050 aC. Fuller sostiene che il commercio di sesamo tra la Mesopotamia e il subcontinente indiano avvenne nel 2000 aC. È possibile che Civiltà della valle dell'Indo esportati olio di sesamo a Mesopotamia, dove era conosciuto come ilu in Il Sumero ed ellù in accadico.

Alcuni rapporti affermano che il sesamo veniva coltivato in Egitto durante il periodo tolemaico, mentre altri suggeriscono il Nuovo regno. Gli egizi lo chiamavano sesamo, ed è incluso nell'elenco dei medicinali nei rotoli del Papiro Ebers datato a più di 3600 anni. Gli scavi del re Tutankhamon hanno scoperto cesti di sesamo tra gli altri corredi funerari, suggerendo che il sesamo fosse presente in Egitto nel 1350 a.C. Rapporti archeologici indicano che il sesamo veniva coltivato e pressato per estrarre l'olio almeno 2750 anni fa nell'impero di Urartu. Altri credono che possa aver avuto origine in Etiopia.

L'origine storica del sesamo è stata favorita dalla sua capacità di crescere in aree che non supportano la crescita di altre colture. È anche una coltura robusta che ha bisogno di poco supporto agricolo: cresce in condizioni di siccità, con temperature elevate, con umidità residua nel terreno dopo la fine dei monsoni o anche quando le piogge mancano o quando le piogge sono eccessive. Era un raccolto che poteva essere coltivato da agricoltori di sussistenza ai margini dei deserti, dove non crescono altri raccolti. Il sesamo è stato definito un raccolto sopravvissuto.

Un proverbio cinese: “Raccogli un seme di sesamo per perdere un'anguria”

Può sembrare poco parlare di semi di sesamo, ma l'olio estratto da loro è molto più alto.

In effetti, è diventato un nome familiare nelle cucine asiatiche,

Ma cosa succede se non riesci a trovarlo?

Non preoccuparti! Abbiamo una soluzione con 7 alternative che non rovineranno il gusto della tua cucina.

Quindi, andiamo ad esplorare i sostituti dell'olio di sesamo. Ma prima, una piccola introduzione.

Cos'è l'olio di sesamo?

L'olio di sesamo è un altro olio vegetale derivato dai semi di sesamo, usato per cucinare e come esaltatore di sapidità.

Ha un sapore di nocciola ed è ricco di grassi sani. La possibile ragione della produzione in serie limitata è la prevalenza di processi manuali poco efficienti praticati ancora oggi.

Varietà di olio di sesamo

Di seguito sono riportati i tre principali tipi di olio di sesamo disponibili sul mercato e come utilizzarli.

1. Olio di sesamo fondente o tostato o tostato

La versione più scura dell'olio di sesamo è ottenuta da semi di sesamo tostati, quindi il suo colore è ancora più scuro dell'olio di sesamo spremuto a freddo.

Ecco perché è anche chiamato olio di sesamo nero.

È sconsigliato per la frittura in quanto ha un punto di fumo più basso e un aroma intenso.

Invece, dovrebbe essere idealmente usato per saltare in padella carni e verdure e in aromi come condimenti per insalata o salse.

2. Olio di sesamo leggero

A differenza dell'olio di sesamo scuro, questo viene estratto dal sesamo crudo.

Il suo alto punto di fumo (230°C max) è ideale per fritture o cotture più lunghe.

Un giallo chiaro con un basso sapore di noce terroso è comune in molte cucine asiatiche, come il pollo croccante al sesamo.

3. Olio di sesamo spremuto a freddo

A differenza degli altri, il metodo della spremitura a freddo è un procedimento meccanico in cui si ottiene l'olio senza esporre i semi dei semi di sesamo ad alte temperature.

Pertanto, l'olio può trattenere la maggior parte dei nutrienti persi nel processo di estrazione.

L'olio di sesamo spremuto a freddo viene utilizzato non solo per cucinare ma anche per molti altri scopi.

È usato come agente anti-invecchiamento per la pelle, come conservanti naturali per sottaceti grazie alle sue proprietà antimicrobiche, ecc.

Benefici per la salute dell'olio di sesamo

• Essendo ricco di rame, magnesio, zinco e calcio, è funziona contro l'infiammazione e artrite.
• Essendo ricco di antiossidanti lo rende ideale per l'uso nei trattamenti di bellezza per cicatrici da acne.
• Gli studi dimostrano che se consumato come olio da cucina, abbassa la pressione sanguigna.
• È una delle più alte fonti di grassi insaturi, secondo le statistiche del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
• Gargarismi con olio di sesamo aiuta a rimuovere la placca e altre malattie in bocca.
• Aiuta a ridurre l'ansia, come dimostrato da uno studio, poiché aiuta nella produzione di serotonina, uno stabilizzatore naturale dell'umore.

Perché abbiamo bisogno di sostituire l'olio di sesamo?

Sostituire l'olio di sesamo con le alternative più vicine è perché hai un'allergia all'olio di sesamo o non è disponibile.

Sostituire un olio con un altro è un po' più semplice, così come sostituire l'olio di arachidi con alternative.

Tuttavia, la sostituzione delle verdure a volte cambia il sapore in modo significativo, come nel caso di Maggiorana.

Possibili sostituti dell'olio di sesamo

Con cosa posso sostituire l'olio di sesamo? Di seguito abbiamo citato 7 oli che possono essere utilizzati in alternativa all'olio di sesamo senza pensarci.

Quindi, conosciamoli in dettaglio in modo da poter fare la scelta migliore.

1. Olio di perilla

Perilla Oil è l'olio di nocciola ottenuto dai semi di Perilla frutescens dopo la tostatura.

È conosciuto come la migliore alternativa all'olio di sesamo, è l'olio che non rovinerà il gusto della tua ricetta.

Con un punto di fumo di 189°C, l'olio di perilla è anche considerato un buon sostituto dell'olio di sesamo per Lo Mein.

Perché l'olio di Perilla?

• È ricco di olio Omega-3 (54-64%), Omega-6 (14%) e Omega-9.
• I presenza dei suddetti polinsaturi i grassi nell'olio di Perilla ci proteggono da alcune malattie come il cancro, le malattie cardiache, le infiammazioni e l'artrite.

Confronto dei valori nutrizionali

Olio di Perilla (100g)	Olio di Sesamo (100g)
Energia	3700KJ	3700 KJ
Grassi saturi	Fino a 10g	14 g
Grassi monoinsaturi	Fino a 22g	39 g
polinsaturi	Fino a 86g	41 g

Gusto dell'olio di Perilla

Sapore di nocciola e audace

Usare l'Olio di Perilla nei Piatti

Saltare, cucinare e condire. Principalmente Soba Noodles, Tteokbokki, ecc. È usato nella cucina coreana.

2. Olio d'oliva

Se sei una persona attenta alla salute, l'olio d'oliva è la migliore alternativa all'olio di sesamo che preferiresti.

I suoi benefici per la salute lo hanno reso così popolare che oggi è disponibile in più di tre tipi o qualità.

Quello è vergine, extra vergine e raffinato.

L'olio di sesamo tostato può essere sostituito al meglio con olio d'oliva raffinato, mentre l'olio extra vergine ed extra vergine di oliva può facilmente sostituire l'olio di sesamo spremuto a freddo.

È anche considerato il miglior sostituto dell'olio di sesamo per il riso fritto.

Perché l'olio d'oliva?

• L'olio d'oliva è ricco di antiossidanti
• Ricco di grassi salutari o monoinsaturi: 73g in 100g di olio d'oliva
• Ha proprietà anti-infiammatorie
• Il colesterolo estremamente basso aiuta a prevenire malattie cardiache e ictus

Confronto dei valori nutrizionali

Olio d'oliva (100g)	Olio Di Sesamo (100g)
Energia	3700KJ	3700 KJ
Grassi saturi	14 g	14 g
Grassi monoinsaturi	73 g	39 g
polinsaturi	11 g	41 g

Sapore di olio d'oliva

L'olio extra vergine di oliva ha un sapore leggermente piccante o piccante che indica che è ricco di antiossidanti.

Usare l'Olio d'Oliva nei Piatti

Mentre il vergine e l'extravergine sono usati principalmente nelle salse e nei sauté, l'olio d'oliva raffinato può essere usato nelle cotture ad alta e bassa temperatura.

3. Olio di arachidi

L'olio di arachidi è il sostituto dell'olio di sesamo più vicino agli gnocchi, in particolare agli gnocchi cinesi.

L'olio di arachidi è un olio vegetale ottenuto dalle arachidi ed è ampiamente utilizzato in Cina, America, Asia, soprattutto nei paesi del sud-est asiatico.

La caratteristica unica di questo olio è il suo alto punto di fumo di 232°C, superiore a qualsiasi altro olio vegetale.

L'olio di sesamo tostato è il miglior olio di arachidi tostate, ecc. Può essere sostituito con

Perché l'olio di arachidi?

• L'uso regolare di olio di arachidi aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache, grazie all'abbondanza di grassi insaturi in esso contenuti.
• Alcuni studi hanno dimostrato che le persone con diabete migliorano significativamente assumendo regolarmente olio di arachidi nella loro dieta.
• L'assunzione di un solo cucchiaio di olio di arachidi in qualsiasi forma fornirà l'11% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina E, il che aiuta rafforzare il sistema immunitario risposte negli esseri umani.

Confronto dei valori nutrizionali

Olio Di Arachidi (100g)	Olio Di Sesamo (100g)
Energia	3700KJ	3700 KJ
Grassi saturi	17 g	14 g
Grassi monoinsaturi	46 g	39 g
polinsaturi	32 g	41 g

Gusto di olio di arachidi

Si va da un sapore leggermente neutro a leggermente nocciolato, con una versione tostata dal sapore più deciso.

Usare l'olio di arachidi nei piatti

Usato per soffriggere, friggere, aggiungere sapore

4. Olio di noci

Le noci sono un'altra alternativa all'olio di sesamo per il loro sapore ricco e ricco di noci, meglio servirle a temperatura ambiente per evitare un leggero amaro.

L'olio di noce, che ha un punto di fumo molto basso di 160°C, è il motivo per cui non è adatto per cotture ad alta temperatura.

Perché l'olio di noci?

• Grazie alla presenza di acidi grassi omega-3, sostiene la salute della pelle in molti modi.
• Per avere grassi polinsaturi migliorare il livello di zucchero nel sangue, la pressione sanguigna e il livello di colesterolo.

Confronto dei valori nutrizionali

Olio Di Noci (100g)	Olio Di Sesamo (100g)
Energia	3700KJ	3700 KJ
Grassi saturi	9g	14 g
Grassi monoinsaturi	23 g	39 g
polinsaturi	63 g	41 g

Sapore di olio di noci

Sapore ricco di noci

Usare l'olio di noci nei piatti

Non consigliato per la frittura, ma perfetto per condimenti per insalate.

Per insaporire bistecche, pesce e pasta

5. Olio di colza

È anche un'ottima alternativa all'olio di sesamo, con molti benefici per la salute comprovati. Ha Omega-3 essenziali che si trovano nel pesce e nell'acido Lenolied chiamato omega-6.

È più vantaggioso se usato senza riscaldamento, poiché trattiene la maggior parte degli acidi grassi che fanno bene al sistema circolatorio.

Oltre ad avere un'elevata temperatura di fumo di 204°C, il suo aroma non è così forte.

Perché l'olio di colza?

• Contiene quantità significative di fitosteroli che riducono l'assorbimento del colesterolo
• È ricco di vitamina E, che protegge il corpo dai danni dei radicali liberi, dalle malattie cardiache e dal cancro.
• Ha la quantità più bassa di grassi trans o saturi, spesso indicati come grassi cattivi.
• È ricco di grassi buoni come gli omega-3. Entrambi aiutano a prevenire alcune malattie e ictus legati al cuore abbassando il colesterolo cattivo.

Confronto dei valori nutrizionali

Olio di colza (100g)	Olio Di Sesamo (100g)
Energia	3700KJ	3700 KJ
Grassi saturi	8g	14 g
Grassi monoinsaturi	61 g	39 g
polinsaturi	26 g	41 g

Gusto dell'olio di colza

L'olio di colza ha un sapore neutro e questo è ciò che lo rende il preferito dalla maggior parte dei cuochi.

Utilizzo dell'olio di canola nei piatti

• Grill grazie al suo alto punto di fumo
• Utilizzato in pasticceria per il suo gusto delicato
• condimento per insalata

6. Olio di avocado

Se stai provando una ricetta con olio di sesamo ma vuoi un sapore meno nocciolato, l'avocado è una buona alternativa.

La polpa di avocado viene spremuta.

A differenza del sesamo, ha un sapore terroso ed erbaceo, che diminuisce con l'uso in cucina.

Il suo alto punto di fumo di 271°C ne consente l'utilizzo per cotture ad alte temperature.

Perché l'olio di avocado?

• È ricco di acido oleico, che migliora la salute del cuore influenzando i livelli di colesterolo.
• La presenza di Luteina, un antiossidante, previene alcune malattie degli occhi.
• Guarisce la pelle e favorisce la guarigione delle ferite

Confronto dei valori nutrizionali

Olio di Avocado (100g)	Olio Di Sesamo (100g)
Energia	3700KJ	3700 KJ
Grassi saturi	12 g	14 g
Grassi monoinsaturi	71 g	39 g
polinsaturi	13 g	41 g

Gusto di olio di avocado

Leggermente erbaceo con un leggero sapore di avocado, ma più neutro dell'olio d'oliva quando cotto

Usare l'olio di avocado nei piatti

Grigliate, saltate e condimenti per insalata.

7. Pasta Tahini

Un altro sostituto dell'olio di sesamo è il Tahini.

Il tahini è ben noto in Medio Oriente perché i piatti popolari come l'Hummus sarebbero incompleti senza di esso.

Sebbene questa pasta sia fatta dal sesamo stesso, il motivo per cui può essere usata come sostituto è a causa di tutti i diversi sapori che sviluppa dopo che diventa una pasta.

Se la tua ricetta non richiede cottura o frittura, Tahini è la soluzione migliore come alternativa all'olio di sesamo.

Perché la pasta di Tahini?

• Ricco di minerali, vitamine e grassi insaturi
• Ci sono un sacco di antiossidanti
• Contiene proprietà antinfiammatorie
• Rinforza il tuo sistema nervoso

Confronto dei valori nutrizionali

Pasta Tahin (100g)	Olio Di Sesamo (100g)
Energia	3700KJ	3700KJ
Grassi saturi	8g	14 g
Grassi monoinsaturi	20 g	39 g
polinsaturi	24 g	41 g

Gusto di pasta di Tahini

Noce, gusto cremoso e salato con una sfumatura amara

Usare la pasta Tahini nei piatti

In salse, marinate, condimenti per insalata, ecc.

Fatto divertente

Sesame Street, il popolare programma televisivo educativo iniziato negli anni '1960, non aveva nulla a che fare con il sesamo. Invece, il nome deriva da "Hungry, Sesame!", il famoso incantesimo di tutti i tempi menzionato nelle Mille e una notte.

Come fare l'olio di sesamo tostato dall'olio di sesamo normale?

Innanzitutto, è necessario chiarire la confusione.

E questo casino

L'olio di sesamo tostato disponibile in commercio è ottenuto da semi di sesamo tostati prima che venga estratto l'olio.

Ti diremo come puoi fare l'olio di sesamo tostato dall'olio di sesamo normale che hai già.

Quindi iniziamo.

Prima di iniziare, vale la pena menzionare l'utilizzo degli elettrodomestici più recenti invece di fare il cucina le faccende domestiche manualmente, poiché ciò non solo aumenta l'efficienza del lavoro, ma consente anche di risparmiare tempo.

Versare la quantità necessaria di olio di sesamo in una padella e scaldarla per un po'.

Quando vedi il colore scuro che desideri, toglilo dal fuoco e versalo in una bottiglia o in un contenitore.

L'olio di sesamo tostato fatto in casa è pronto!

Inutile dire che il gusto che otterrai con il metodo sopra non corrisponderà al gusto del vero olio di sesamo tostato venduto sul mercato. Come mai?

A causa della competenza, dell'esperienza e, tra gli altri fattori, i produttori seguono le procedure operative standard (SOP).

Alcune persone raccomandano anche l'olio di sesamo invece dell'olio di sesamo fai-da-te, ma questa non è una scelta razionale secondo noi.

Come mai?

Perché quando si è allergici a un alimento è meglio starne alla larga, indipendentemente dal fatto che sia commerciale o fatto in casa.

Conclusione

L'olio di sesamo ricco di noci, terroso e antiossidante può essere facilmente sostituito con sette diverse alternative senza rovinarne il gusto.

L'unica cosa da tenere a mente quando si sostituisce è il tipo che si sta sostituendo: arrosto contro arrosto, non raffinato, non raffinato, spremuto a freddo, ecc.

Hai provato a sostituire l'olio di sesamo con un sostituto? Quanto era diverso il gusto? Condividilo con noi nella sezione commenti qui sotto.

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