In cucina
Sostituto del dragoncello che renderà il tuo cibo più delizioso
ottobre
Sostituto del dragoncello:
Dragoncello (Artemisia dracuncolo), conosciuto anche come Estragon, è una specie di perenne erba nel famiglia di girasoli. È diffuso in natura in gran parte del Eurasia ed America del Nord, ed è coltivato per scopi culinari e medicinali.
Una sottospecie, Artemisia dracuncolo var. sativa, viene coltivato per l'utilizzo delle foglie come erba aromatica culinaria. In alcune altre sottospecie, l'aroma caratteristico è in gran parte assente. La specie è polimorfico. I nomi informali per distinguere le variazioni includono "dragoncello francese" (meglio per uso culinario), "dragoncello russo" e "dragoncello selvatico" (copre vari stati). (Sostituto dragoncello)
Il dragoncello cresce fino a 120-150 centimetri (4-5 piedi) di altezza, con rami sottili. Le foglie sono lanceolato, 2–8 cm (1–3 pollici) di lunghezza e 2–10 mm (1/8-3/8 in) ampio, verde lucido, con an intero margine. I fiori sono prodotti in piccoli articoli 2–4 mm (1/16-3/16 in) diametro, ogni capitello contenente fino a 40 giallo o giallo-verdastro fiorellini. Il dragoncello francese, tuttavia, raramente produce fiori (o semi). Alcune piante di dragoncello producono semi che sono generalmente sterile. Altri producono semi vitali. Il dragoncello ha rizomatoso radici che usa per diffondersi e riprodursi facilmente.
Coltivazione:
Il dragoncello francese è la varietà usata per cucinare in cucina e non viene coltivato da seme, in quanto i fiori sono sterili; invece è propagato per divisione della radice.
dragoncello russo (A. dracunculoides L.) può essere coltivato da seme ma ha un sapore molto più debole rispetto alla varietà francese. Tuttavia, il dragoncello russo è una pianta molto più resistente e vigorosa, che si diffonde alle radici e cresce oltre un metro di altezza. Questo dragoncello in realtà preferisce il povero terreni e tollera felicemente la siccità e l'abbandono. Non è così fortemente aromatico e saporito come il suo cugino francese, ma produce molte più foglie dall'inizio della primavera in poi che sono miti e buone nelle insalate e nei cibi cotti. (Sostituto dragoncello)
Il dragoncello russo perde il sapore che ha con l'invecchiamento ed è ampiamente considerato inutile come erba culinaria, anche se a volte è usato nell'artigianato. I giovani steli all'inizio della primavera possono essere cucinati come asparagi sostituire. Orticoltori raccomandare che il dragoncello russo venga coltivato in casa da seme e piantato in estate. Le piante di diffusione possono essere divise facilmente. (Sostituto dragoncello)
Un sostituto migliore del dragoncello francese è il dragoncello messicano (Tagete lucida), noto anche come calendula alla menta messicana, dragoncello del Texas o dragoncello invernale. Ricorda molto di più il dragoncello francese, con un pizzico di anice. Sebbene non sia dello stesso genere degli altri dragoni, il dragoncello messicano ha un sapore più forte del dragoncello russo che non diminuisce significativamente con l'età.
Salute:
Il dragoncello ha un sapore e un profilo olfattivo che ricordano anice, dovuto in gran parte alla presenza di estragolo, un noto cancerogeno ed teratogeno nei topi. Tuttavia, a Unione Europea l'indagine ha concluso che il pericolo di estragole è minimo anche a 100-1,000 volte il consumo tipico visto negli esseri umani. La concentrazione di estragole nelle foglie fresche di dragoncello è di circa 2900 mg/kg. (Sostituto dragoncello)
Quando consideri i sostituti del dragoncello perfetti, dovresti tenere a mente quale sostituto del dragoncello stai cercando? Tipo, essiccato, fresco o russo? (Sostituto dragoncello)
Diverse forme di dragoncello (essiccato, fresco) differiscono leggermente nel gusto e differiscono anche nella consistenza. Allo stesso modo, le sostituzioni di Dragoncello varieranno.
Il blog ti fornirà informazioni approfondite e originali su Dragoncello in diversi modi e le migliori alternative che puoi utilizzare per non rovinare mai il gusto del tuo cibo. (Sostituto dragoncello)
Sommario
Cos'è il dragoncello (forme di dragoncello)?
Il dragoncello è disponibile in 3 diverse forme dal gusto irregolare.
Dragoncello fresco:
Il dragoncello è un'erba aromatica; tuttavia, odora più di anice o anice se ottenuto dai giardini alla francese. (Il dragoncello fresco è anche chiamato dragoncello francese) (sostituto del dragoncello)
Foglie di artemisia disseccate:
Ha un sapore e un odore di aneto e puoi sentire un po' di pepe nero e limone mentre lo mastichi.
Dragoncello russo:
È ancora meno aromatico, potrebbe sembrare più erba fresca. (Sostituto dragoncello)
Quali sono i possibili sostituti del dragoncello?
Se non riesci a trovare il dragoncello in cucina e non sei pronto a buttarlo via, erbe aromatiche come aneto, basilico o maggiorana funzioneranno bene con i tipi di piatti in cui viene solitamente utilizzato il dragoncello.
Aneto, basilico e maggiorana non hanno lo stesso sapore di liquirizia, ma possono in qualche modo essere usati per sostituire l'erba T.
I semi di basilico, timo e finocchio sono i più adatti per il dragoncello fresco.
Tagetes, origano e cerfoglio sono le scelte migliori per il dragoncello essiccato. (Sostituto dragoncello)
Cosa posso usare al posto di un dragoncello?
| Sostituti con ricette | Sostituto del dragoncello fresco | Sostituto del dragoncello secco |
| Basilico | Calendula | origano |
| Rosmarino | Cerfoglio | Aneto essicato |
| Seme d'anice | Semi di finocchio | Timo |
| Maggiorana: |
A causa del gusto pungente, l'aceto di dragoncello è la scelta dello chef per preparare la salsa di senape e altre polpette dal sapore aspro. Piace:
- vino bianco
- Aceto di champagne
1. Basilico:
Il basilico è un'erba famosa utilizzata in molte ricette in tutto il mondo. (Sostituto dragoncello)
Ma la cosa più eccitante di questa meravigliosa erba è che si trova in varie specie come il basilico tailandese, il basilico al limone, il basilico dolce e il basilico santo. (usare fresco o secco)
Le migliori alternative alle ricette:
Insieme al pesto, alla salsa al dragoncello e vari tipi di formaggio, è un buon sostituto del condimento al dragoncello per gli stufati di pollo. (Sostituto dragoncello)
Precauzione:
Mantenete la quantità un po' meno perché il basilico è un'erba dal sapore forte.
2. Rosmarino:
Il rosmarino è un'erba più comune tra chef e buongustai; e mentre ne parliamo, ne sentirai sicuramente il sapore sulla lingua. (Sostituto dragoncello)
Molte persone mi chiedono se posso sostituire il dragoncello con il rosmarino, quindi lascia che ti dica che queste foglie già pronte possono essere un ottimo sostituto per la tua spezia di dragoncello preferita. (usare fresco o secco)
Le migliori alternative alle ricette:
Aggiungi tutti i piatti che vuoi per verdure al forno, assortimenti di insalate, zuppe, sformati di carne ed esperimenti. (Sostituto dragoncello)
Precauzione:
Il rosmarino secco e fresco ha un sapore diverso perché il primo è più pungente del secondo, quindi fornisci una ragionevole quantità alternativa.
3. Semi di anice:
L'anice è un'altra alternativa a base di erbe ma migliore al dragoncello in quanto ha lo stesso sapore e la stessa essenza.
La pianta si trova sia sotto forma di semi che di foglie; tuttavia, i semi sono più popolari.
La cosa grandiosa di questa spezia è che sembra ancora più carina. (Sostituto dragoncello)
La migliore alternativa per le ricette:
Cucinare i biscotti, fare le torte
Precauzione:
Questa è una spezia simile al dragoncello; quindi usa quanto più puoi secondo i tuoi gusti.
Sostituto del dragoncello fresco
I migliori sostituti del dragoncello fresco sono i semi di cerfoglio, basilico, coriandolo e finocchio per sostituire l'erba fresca del dragoncello. (Sostituto dragoncello)
La forma essiccata del dragoncello è anche la migliore alternativa a quella fresca.
1. Cerfoglio:
Le foglie di ciliegio sono un buon sostituto del dragoncello russo, specialmente quando usi il dragoncello in salsa bernese.
La salsa bernese è uno dei piatti più popolari della cucina francese ed è amata da altri paesi, compresa l'America. (Sostituto dragoncello)
Le foglie di cerfoglio sono ugualmente probabili la pianta T nell'aroma e nel gusto.
La migliore alternativa per le ricette:
È un ottimo sostituto del condimento al dragoncello per pesce, pollo, uova, insalate, zuppe e, naturalmente, salsa d'orso.
Precauzione:
Puoi mescolare il dragoncello con il burro da usare al posto della riduzione. (Sostituto dragoncello)
2. Semi di finocchio
Se vieni dall'India, puoi trovare facilmente i semi di finocchio in cucina, in giardino e nei negozi vicini.
La cosa buona è che puoi facilmente sostituirlo con un'erba T poiché ha quasi lo stesso sapore. (Sostituto dragoncello)
La migliore alternativa per le ricette:
piatti dolci
Precauzione:
È lo stesso della pianta T, quindi puoi usarlo senza preoccupazioni.
Sostituti del dragoncello essiccato:
La maggiorana, il timo e l'aneto sono i migliori sostituti del dragoncello essiccato, mentre il dragoncello essiccato ha un sapore molto più intenso del dragoncello fresco.
1. Maggiorana:
Un'erba stagionale sensibile all'inverno o al freddo, la maggiorana è un ottimo sostituto del dragoncello per latticini e pollo.
Ha lo stesso sapore della liquirizia, il che lo rende un sostituto completo del dragoncello essiccato.
Se vuoi coltivarla in giardino, usala al chiuso finché le tue porte sono gelate, ma tieni presente che ogni volta che pianti questa pianta ci sarà meno stock.
La migliore alternativa per le ricette:
Ragù di carne, vellutata di funghi e maggiorana,
Precauzione:
Poiché il suo gusto è quasi simile al dragoncello, è facile da usare e secondo il proprio gusto.
2. Origano:
Questa spezia alternativa è per chi abita nelle vicinanze o vuole assaporare il sapore mediterraneo nelle proprie ricette.
Ha un sapore quasi simile e ha anche gli stessi benefici terapeutici legati alla pianta del dragoncello.
Puoi usarlo facilmente e trovarlo tutto l'anno. (foglie di artemisia disseccate)
La migliore alternativa per le ricette:
Carni varie, salse
Precauzione:
Poiché il timo appartiene alla stessa famiglia, è sconsigliato alle persone allergiche alla pianta delle Lamiaceae.
3. Aneto
L'aneto, un membro della famiglia del sedano, è un leggero riduttore di erbe e dragoncello.
La consistenza erbacea di questa spezia ha un sapore leggermente aspro e crea un'asprezza sulla lingua se usata in grandi quantità cruda.
Tuttavia, il suo sapore è anche abbastanza simile alla radice di liquirizia.
La migliore alternativa per le ricette:
Questo è un condimento per preparare tutti i tipi di pesce, pollo e salmone.
Precauzione:
Assicurati di controllare la quantità in modo da poter ottenere il gusto completo dell'erba T.
Ora per tutte le persone che cercano un'alternativa completa al dragoncello a causa dell'indisponibilità di quella pianta nel loro paese. Abbiamo:
Come fare la salsa bernese con sostituti del dragoncello?
La salsa Bearnez è la madre della cucina francese, realizzata con ingredienti unici, in particolare il dragoncello.
Tuttavia, se non riesci a trovare la salsa al dragoncello in giro o hai bisogno di sostituirla con un'altra salsa, ecco la ricetta:
Salsa Bearnaise sostitutiva al dragoncello:
Ecco come preparare in casa la sontuosa salsa:
| Ingredienti | Quantità | Texture |
| Aceto o vino bianco | 0.25 tazza | Liquido |
| Scalogno piccolo | 1 | Pelato o schiacciato |
| Pepe Nero Fresco | 0.5 tbs | Splintered |
| Sostituto del dragoncello di cerfoglio | Un cucchiaio, 1 cucchiaino | Tritato |
| Uova | 2 | Solo tuorlo |
| Burro (non salato) | 12tbs | Melt |
| Sale (Kosher) | Assaggiare | Spruzzatura |
| Water | Mezza tazza | |
| Succo di limone (facoltativo) | Assaggiare | Spremere e spruzzare |
Gli utensili da cucina richiedono:
Due piccole pentole, cucchiai, fornello, ciotola di metallo,
Preparazione della salsa:
- In una piccola casseruola, aggiungere ingredienti come aceto, scalogno, pepe e foglie di dragoncello, mettere sul fuoco e mettere a fuoco medio. Lascia bollire.
- Dopo l'ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere la salsa fino a che non ne rimanga qualche cucchiaio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Prendi la seconda padella, riempila con due pollici d'acqua e mettila a fuoco medio a bollore.
- Prendere il boccale di metallo, unire il composto riscaldato della prima ciotola con 1 cucchiaio d'acqua e due tuorli d'uovo. Mescolare per unire.
- Alzate la fiamma sul fondo della pentola di acqua calda, metteteci la ciotola delle fruste e fate cuocere. Continuate a mescolare finché l'uovo non si addensa.
- Mescolare il burro e aggiungerlo al composto.
- Aggiungere il sale e spremere il limone a piacere.
La vostra salsa è pronta.
Consigli degli chef: quando scegliere le alternative al dragoncello?
Il dragoncello è un meraviglioso arbusto arricchito di benefici terapeutici e medicinali per la salute e ne parleremo nelle righe seguenti.
Tuttavia, quando si tratta della domanda, ogni spezia ha il suo gusto e temperamento unici.
La sostituzione può essere dovuta a due fattori:
Disponibilità / Dragoncello fresco vicino a me:
Quando le foglie di drago non sono disponibili in giardino e le persone non le trovano nemmeno nei negozi, vogliono sostituti che abbiano lo stesso sapore e siano quasi convenienti.
Per trovare il sostituto del gusto di essenza / dragoncello:
D'altra parte, quando il sostituto del dragoncello viene utilizzato nelle ricette, potrebbe esserlo di più perché la maggior parte delle lingue non è abituata al gusto.
Quando le persone non riescono a capire un gusto, cercano la sostituzione per fare di più per avere la stessa essenza ma un diverso senso del gusto.
Lo sai?
Le tue papille gustative richiedono familiarità con un sapore dell'erba prima di usarla e gustarla.
Come scegliere il sostituto del dragoncello?
Come scegliere un sostituto della foglia di dragoncello?
Le foglie di dragoncello vengono utilizzate fresche ed essiccate. Il dragoncello viene utilizzato anche senza foglie, a seconda della disponibilità.
Poiché la pianta appartiene a una famiglia perenne, sopravvive anche in condizioni difficili e offre foglie fresche.
Quando cerchi la migliore alternativa a queste foglie o spezie di dragoncello, considera i seguenti suggerimenti:
io. Assicurati di andare con alternative a base di erbe:
Quando scegli una buona erba di scambio per migliorare il gusto del tuo cibo, assicurati di optare per l'opzione a base di erbe e naturale.
Ad esempio, non utilizzare il ketchup come alternativa ai pomodori.
Le spezie devono essere a base di erbe per avere un sapore migliore e offrire completezza ed essenza dell'anima.
ii. Guarda i benefici per la salute del dragoncello:
Ogni erba, ogni spezia naturale e tutte le erbe hanno alcune proprietà uniche poiché alcune sono ricche di sapore e altre sono ricche di benefici per la salute.
Tuttavia, il dragoncello è enorme sia nel gusto che nei benefici medicinali.
Quindi, quando scegli di sostituire, assicurati di scegliere qualcosa che abbia benefici per la salute positivi.
ii. Controlla la spezia simile al dragoncello nel gusto vs. diversa:
La prossima cosa a cui devi prestare attenzione è trovare le differenze di gusto.
Ogni persona ha un sapore dell'anima secondo la sua etnia e le sue ricette culturali.
Ad esempio, agli italiani piace aggiungere il dragoncello ai loro pasti, soprattutto per la colazione e le zuppe, ma i locali di altri paesi potrebbero non preferire il gusto.
Pertanto, se hai bisogno di un sapore simile o diverso con la stessa essenza, dovresti vederlo e capirlo.
IV. Controlla il prezzo del dragoncello:
Prezzo e costo possono essere ragioni importanti quando si considera un'alternativa al dragoncello.
Quando hai bisogno di una sostituzione, assicurati di scegliere un arbusto che abbia un prezzo più basso e apprezzi l'originale.
Tuttavia, le proporzioni possono essere equivalenti o maggiori a seconda della presenza della spezia.
v. Disponibilità dell'erba nell'orto:
Con tutto questo, la pianta che scegli per sostituire il vegetale originale; dovrebbe essere pronto per essere coltivato nei vasi del tuo orto.
Si tratta del sapore naturale delle tue ricette e del modo per mantenerle economiche allo stesso tempo.
Sostituti del dragoncello – Ci hai chiesto – FAQS
1. Quanto dragoncello secco equivale a fresco?
Ans: Quando si cucina con le erbe, c'è una regola generale da ricordare sul rapporto tra fresco e secco e viceversa.
Spesso le erbe essiccate mostrano un gusto più concentrato e potente rispetto alle erbe fresche, quindi hai bisogno di meno erbe secche.
Per un cucchiaio di erbe fresche metti un cucchiaino di erbe essiccate. È come:
1 cucchiaio di dragoncello fresco = 1 cucchiaino di dragoncello essiccato
2. Il dragoncello essiccato è buono?
Ans: Sebbene il dragoncello manchi di alcuni sapori quando si asciuga rispetto a quando era fresco, dà comunque un sapore molto gustoso agli oggetti a lunga cottura.
L'erba fresca è l'ideale per i cibi che non necessitano di cottura o che verranno cotti in breve tempo.
3. Dove trovare il dragoncello?
Ans: Vai in un supermercato e controlla nella sezione delle erbe fresche confezionate. Lì puoi trovare dragoncello fresco. Tuttavia, puoi anche acquistare il dragoncello essiccato, che si trova nel corridoio delle spezie.
Il dragoncello essiccato può rimanere per tutto l'anno, tuttavia, non dimenticare di controllare la data di scadenza e di produzione prima dell'acquisto
Bottom line:
Si tratta di alternative e condimenti simili al dragoncello.
È anche arricchito con molti benefici medicinali, mantenendo i tuoi organi in ordine e aiutando la tua pelle a rimanere fresca.
Pertanto, aggiungilo al tuo cibo ogni giorno; mangia sano e resta in salute
Buona giornata gastronomica!
Inoltre, non dimenticare di appuntare/segnalare e visitare il nostro blog per informazioni più interessanti ma originali.